マルセイユの耳-bouillabaisse

6人前


鍋にオリーブオイルを注ぎ、そこに細かく刻んだ玉ねぎを入れます。火の上で少し揚げましょう。細かく刻んだトマトと、ディル、パセリ、ベイリーフ、チャー、ニンニク、コショウ、サフランの事前調理された混合物（約50g）を追加します。次に、スライスしたジャガイモを追加します。皮をむいた魚の上。老化してしばらくすると、鍋の中身に沸騰した水を注ぎます（1人あたり1ガラスの割合で、1料理あたり一定量）。鍋を強火にかけ、液体を沸騰させる。15〜20分煮る。その後、魚を取り出し、オリーブオイルで揚げた小麦粉をスープに加えます。その後、パンのスライスを注ぎ、皿に事前に入れ、鍋からのスープ（1人あたり数枚）。魚を取り除き、皿の上に注意深く置き、魚の周りにジャガイモの半分の部分を置きます。鍋の残りの内容物を粉砕し、スープに追加します。