Loufarの耳

ローフフィレから（皮膚と。コスタルの骨で）スープを準備します。にんじんを切り、バターで炒める。トーストしたニンジン、ジャガイモ、パセリの玉ねぎを緊張したスープに入れ、弱火で調理します。その後、スパイスを追加、バターで味付けし、柔らかくなるまで調理します。提供する前に、プレートに魚の部分を入れ、ハーブを振りかける。