ジャガイモとトマトの耳

1サービング


パイクパーチ、ナマズ、鯉、バーボットまたは通常通り準備する他の十分に肉質の魚、その後、皮膚で魚からフィレットを取り除きますが、骨はありません。それらを部分に切り、それらを塩にし、使用する前に涼しい場所に置きます。頭、フィン、骨からスープを沸騰させる。準備ができたスープをひずみ、沸騰させ、みじん切りにしたジャガイモ、玉ねぎ、パセリの根を入れて20分間調理し、魚、スパイス、みじん切りの新鮮なトマトを加え、さらに20〜25分煮る。熱から取り除き、バターで味付けします。提供する前に、各皿に魚の部分を置き、耳の上に砕いた緑を振りかける