ビスケットブーシュ

40分（25分）
あなたの25分40分

Bouchetビスケットは小さな丸型のクッキーです。ブシェはビスケット生地から調理されます。

ブーシュビスケットの作り方：卵黄をタンパク質から分離します。黄身と砂糖を混ぜる。

ボリュームが2倍になるまで砂糖で卵黄を打ちます。オーブンをオンにします。

卵白を5〜6 回volumizedまで、安定した泡まで打ちます（最初はゆっくりと、その後、徐々に泡立て率を高めます）。最後にクエン酸を加えてホイップタンパク質の構造を強化することができます。

ホイップした卵黄にホイップタンパク質の4分の1を加え、わずかに混ぜる。

生地に小麦粉を加え、再びゆっくり混ぜる。

その後、ホイップタンパク質の残りを慎重に追加し、ゆっくりと均質になるまで底からの動きと再び混合します。

ベーキングペーパーでベーキングシートを作ります。すぐに既製のブッシュ生地を焼く。ベーキングシートにスムーズなチューブアタッチメント、デポジットラウンドまたは楕円形のケーキが付いたペストリーバッグに入れることができます。

180〜190°Cに熱したオーブンに入れ、10〜15分間ブーシュでビスケットを焼く。