シナモンビスケット

1サービング


タンパク質から卵黄を慎重に分離し、タンパク質を冷却します。その後、砂糖の3/4カップの泡立て器で2卵黄をこすると、徐々に残りの卵黄を追加し、砂糖の穀物が消え、質量が2-3倍に増加するまでこする。冷たい水や氷のボウルにセットされた別の料理では、リスを打ちます。タンパク質がさざ波になり始めるとすぐに、ホイップを止めずに、残りの砂糖を小さな部分に加えてから、少し水を注ぎ、塩やクエン酸を注ぎ、質量が4〜5倍になるまで泡立て続けます。ホイップタンパク質の3分の1を地面の卵黄に加え、それから少し混合し、ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、残りのホイップタンパク質を導入し、均質な質量が形成されるまで混合する。完成した生地をベーキングトレイまたは紙で覆われた深いフライパンに注ぎ、半分のボリュームを満たすようにします。次に、水で濡れたナイフで生地の表面を平準化し、シナモンを振りかける。その後、生地の残りの部分を上に上げて、体積の4分の3を取り、再びレベルを上げ、砕いたアーモンドを振りかけ、熱いオーブンに入れて30〜40分焼く。完成したビスケットを冷やし、皿の上に置き、紙を取り除き、部分に切る。