エンドウ豆の黄色

20人前


エンドウ豆を通り抜け、すすぎ、つぶす。高熱1。5リットルの水で沸騰させ、粉砕したエンドウ豆を注ぎ、沸騰させて弱火で2時間煮る。熱から鍋を取り除かないで、砂糖を注ぎ、ふるいを通して深い容器に優しく混ぜて拭きます。拭いたマッシュを鍋に移し、強い熱をかけて余分な水分を蒸発させます。マッシュポテトは、液体ではなく、しこりのないものでなければなりませんが、厚すぎないでください（料理は、中央で作られたフォッサがゆっくりと整列するときに準備ができていると見なされます）。完成したマッシュをベーキングシート、レベル、羊皮紙のシートでカバーに移し、5-6時間放置します。よく冷やされた冷凍ピューレを細かく切ってからお召し上がりください。