プリンス・チャールズ・ナシ

梨は皮をむき、種で真ん中を切り取り、尾を残します。オレンジの皮をむき、ジュースを絞ります。浅い鍋に水を注ぎ、弱火にかけ、砂糖を溶かすためにかき混ぜ、オレンジの皮を入れ、オレンジジュースを注ぐ。砂糖が溶けるとき、熱を増やし、沸騰させ、梨を入れ、熱を減らし、蓋の下で煮る、沸騰させることなく約40分。梨は柔らかくなるべきですが、その形と弾力性を維持し、沸騰しないでください。ナシを皿の上に置き、オレンジの皮を取り除き、半分を薄いストリップに切る。滑らかになるまでリキュールとコーンスターチを混ぜ、シロップに注ぎ、弱火で沸騰させ、絶えずかき混ぜます。シロップは厚くてクリアでなければなりません。梨の上にシロップを注ぎ、オレンジの皮のストリップを振りかける。クリームを添える。