甘いエッグソースのリンゴ

1サービング


リンゴは皮をむき、4つの部分に切り、種子で芯を取り除き、調理するまでクエン酸で酸性化した水で煮る。花瓶に入れて。甘いエッグソースが用意されています：このために、卵白は卵黄から分離されています。卵黄を皿に注ぎ、タンパク質を加え（重量で卵黄の約5分の1）、粒状の砂糖を注ぎ、乾燥した白ワインの半分を注ぎ、継続的に泡立て器で叩き、水風呂で沸騰させます。調理する前に、ドライワインの残りの部分を注ぎ、レモン汁、砕いたレモンの皮を加えてよく混ぜます。完成したソースは結婚式によく固執する必要があります。準備されたリンゴは、このソースを注ぎます。