寒天で作られたゼリー

寒天は洗浄され、水で注ぎ、2〜3時間膨張することができます。その後、溶解を完了するために熱。砂糖と糖蜜を加え、沸騰させ、泡を取り除く。約60°Cに冷却し、細かいふるいを通してろ過します。エッセンス、コニャックまたはワイン、溶存酸、食品塗料が追加されます。ケーキ、ケーキなどを用意したゼリーに注ぐことができます。ゼリーの注ぎ点は、寒天の品質に応じて、30〜50°Cの範囲です。大量の酸がゼリーの品質を低下させます。ゼリーは60°C以上の酸で加熱することはできません。サチャールは、シロップの糖度を考慮して、コンポートとジャムからシロップに置き換えることをお勧めします。