ゼラチンゼリー

1サービング


ゼラチンはゲル化特性において寒天よりも弱いので、ゼラチンは寒天よりも3倍も摂取されます。沸騰したとき、それはそのゲル化特性を失うことを覚えておく必要があります。ゼラチンは洗浄され、沸騰した水で注ぎ、1〜2時間膨らむように放置される。砂糖、糖蜜、水を沸騰させ、泡を取り除き60-05°に冷却し、ゼラチンが溶けるまで浸したゼラチンを加えてかき混ぜます。得られたゼリーは、1〜1。5 mmのメッシュサイズのふるいを通して濾過され、エッセンス、コニャックまたはワイン、酸と塗料が加えられます。