ワインゼリー

1サービング


卵白を水でよくかき混ぜ、砂糖を加えてゆっくりと加熱します。冷たい水を浸してゼラチンを絞り、かき混ぜて溶けるまで加熱します。その後、ストーブに皿をセットし、カバーして20分間立ってから、ナプキンを通して混合物をひずみ、冷却するように設定します。混合物が室温に冷えたら、ワインを注ぎ、レモンのエッセンスを加え、型に注ぐ。テーブルの上に冷やされたゼリーを出し、スズから皿にひっくり返します。