シトラスムース

1サービング


レモンとオレンジに沸騰したお湯を注ぎ、ゼストは薄いテープの形で切断され、ジュースは絞り出されます。シュガーシロップ、冷水に浸したゼスト（1〜2時間）を沸騰水に加え、ゼラチンをかき混ぜ、沸騰させ、熱から取り除く。ゼラチンシロップは室温まで冷却することができ、絞った柑橘系ジュースを注ぎ、それが緑豊かな白い泡になるまで、この塊はジョリーで泡立てられます。ミキサーはそれを容易にするのを助けます。ホイップされた塊は、まだ落ち着いて凍っていないが、カップに注ぎ、冷却される。