チョコレートグレーズ（cuverture）

1サービング


チョコレートグレーズは、ケーキの表面を艶出すために使用されます。この目的のためにチョコレートを粉砕し、4：1の比率でココアバターと組み合わせ、水浴で33-34°に加熱し、製品の表面を艶出します。