砂糖フィギュアのためのキャンディール

1サービング


砂糖は水と組み合わされ、沸騰させ、泡は取り除かれて110°（厚い糸1本あたりのサンプル）に沸騰する。得られたシロップは80°に冷却され、ヘラで三価化され、徐々に粉末糖を加えます。質量は曇りで、液体サワークリームの一貫性を獲得します。カンディールは中空の人物を鋳造するために使用される。最もよい数字は精製された砂糖から得られ、より弱いものはグラニュー糖から得られます。