プロテインクリーム-i

1サービング


このクリームの基礎は卵白であり、ホイップすると緑豊かな白い安定した泡を形成します。クリームは繊細なので、層を接着するために使用されません。卵白は2°Cに冷却され、涼しい部屋で殴られます。最初は、リスはゆっくりと殴られ、それからすぐに打たれます。タンパク質が体積5〜6倍になり泡が安定すると、ホイップを止めずにクエン酸とバニラパウダーを混ぜた砂糖粉末が徐々に加えられます。その後、クリームは2分以上打たれません（打つことが長い場合、それは落ち着きます）。クリームは非常に安定していないので、すぐに使用する必要があります。仕上げの形状を維持するために、220〜240°Cの温度で1〜3分間製品を加熱することをお勧めします。同時に、クリームからジュエリーの表面に薄い地殻が形成され、クリームが落ち着くのを防ぎます。