プロテインロークリーム

卵白は2°Cに冷却され、涼しい部屋で殴られます。在庫は最初に沸騰した水で洗浄され、次に冷たい水で洗浄されます。リスは最初にゆっくりと殴られ、それから速く動く。タンパク質の量が5〜6倍に増え、泡立てを止めずに泡が安定すると、クエン酸とバニラパウダーを混ぜた砂糖粉末が徐々に加えられます。その後、クリームは2分以上打たれません。（あなたがそれをより長く打つならば、それは落ち着くでしょう）。それは空気雪の白い塊を判明する必要があります。クリームは非常に不安定なので、すぐに使用する必要があります。仕上げの形状を維持するために、220〜240°Cの温度で1〜3分間製品を加熱することをお勧めします。同時に、クリームの表面に薄い地殻が形成され、クリームが落ち着くのを防ぎます。