プロテインカスタードクリーム

40分（40分）
40分40分

カスタードプロテインクリームは、その形状をうまく保持しています。デザートジュエリーを作ることができます。

タンパク質カスタードの調製は、シロップの調製、タンパク質の泡立て、製品化合物で構成されています。砂糖と水が混ざっています。

砂糖と水を沸騰させ、泡を取り除き、120°Cに沸騰させた。

同時に、卵白は体積が5〜6倍になり、安定した泡になるまで叩かれます。

シロップの準備状況を確認するために「、ミディアムボールのサンプル」が使用されます-シロップの滴を冷たい水に下げます。それが広がらないが、あなたの手で取ることができる柔らかいボールに集まる場合-シロップは準備ができています！

ホットシュガーシロップは、ホイップを止めることなく、徐々に薄いジェット機で注ぎます。

クエン酸とバニラパウダーを加えます。

シロップを加えた後、クリームを10分間叩きます。ホットシロップでタンパク質を沸騰させるときに、それは固定されます。したがって、カスタードプロテインクリームは製品を仕上げるのに便利で、ジュエリーの形状はよく保存されています。

シロップを注ぎ、低温に沸騰させると、タンパク質カスタードクリームは曖昧になります。シロップの温度が高いとしこりができ、クリームが使えません。同じ欠陥は、急速な注入とシロップの不十分な徹底的な混合で観察されます。プロテインカスタードクリームの品質の要件：白雪色の均質な、光沢のある、緑豊かでわずかに粘性のある質量。