ミルクプロテインクリーム

ゼラチンを1日水で注ぎ、蒸し風呂で加熱し、あらかじめ煮込んだシュガーシロップを入れます（砂糖と水はそれぞれ4：1の割合で摂取します）。バターは均質な塊までコンデンスミルクで叩かれます。冷却されたタンパク質は5-6回増加するまで別々に打たれ、その後、砂糖ゼラチンシロップが導入され、緑豊かな塊が形成されるまで打たれます。タンパク質量はホイップオイル質量と組み合わされ、クリームは素晴らしいまでホイップされ続けます。ホイッピングの終わりに、コニャック、バニラパウダー、クエン酸がクリームに加えられます。