コーヒーアイスクリーム

1サービング


氷に塩を振りかけ、浴槽の底に5〜7 cmの層を敷き、凸底-霜で円筒形をします。型の壁と浴槽の間のスペースは、塩で氷の断片で満たされています。冷却された混合物で満たされたアイスクリームメーカーは、ふたでしっかりと閉じられ、一方または他方を回転させます。凍結した層は壁から分離され、質量全体に均等に分布します。型の壁の回転そしてクリーニングは混合物が厚いサワークリームの一貫性を得るまで遂行されます。その後、アイスクリームは再び混合され、型は蓋で閉じられ、氷で置かれ、密な布で覆われ、質量が設定されるまで1。5〜2時間維持されます。卵黄を砂糖でよくこすり、コーヒーと牛乳を加え、熱に固まりを入れ、一定の攪拌で沸騰させる。沸騰した塊をストーブから取り出し、かき混ぜ続け、完全に冷まします。アイスクリームメーカーに注ぎ、凍結します。テーブルの上で完成したアイスクリームを花瓶で提供し、ホイップクリームの泡で表面を覆います。