レモンアイスクリーム

1サービング


氷に塩を振りかけ、浴槽の底に5〜7 cmの層を敷き、凸底-霜で円筒形をします。型の壁と浴槽の間のスペースは、塩で氷の断片で満たされています。冷却された混合物で満たされたアイスクリームメーカーは、ふたでしっかりと閉じられ、一方または他方を回転させます。凍結した層は壁から分離され、質量全体に均等に分布します。型の壁の回転そしてクリーニングは混合物が厚いサワークリームの一貫性を得るまで遂行されます。その後、アイスクリームは再び混合され、型は蓋で閉じられ、氷で置かれ、密な布で覆われ、質量が設定されるまで1。5〜2時間維持されます。シロップを沸騰させる：完全に厚くなるまで10分間砂糖で水を沸騰させてから冷まします。5レモンからジュースを絞り、それをひき、砂糖シロップと2卵白の強い泡で混ぜる。アイスクリームメーカーに塊を注ぎます。125gのアプリコットやチェリー（またはコーヒー）のリキュールを加えると、レモンアイスクリームが特においしくなります。この目的のために様々な酒の混合物を使用することもできます。半凍結した塊にそれらを追加することをお勧めします。