「シャーロット」-2シロップ

1サービング


2番目の方法：a）ミルクシュガーシロップの調製-レシピによって提供される砂糖と牛乳。温度が104〜105°Cになるまで60〜90分間混ぜて沸騰させる（細い糸のサンプル）。b）「シャーロット」シロップの調製-卵は5〜7分間に泡立て器で叩かれ、ホットミルクシュガーシロップは1：1の比率で徐々にトリクルインされます。醸造された塊を残りのミルクシュガーシロップと混合し、95°Cの温度で5分間維持します。完成したシロップは緊張して冷却されます。