カシスのジャム

1サービング


果実はソートされ、熟しすぎ、つぶれ、緑、未成年者は除去されます。みじん切りの果実は冷たい水で洗浄され、ザルに戻され、完全に排水されます。水をステンレス製の鍋に注ぎ、グラニュー糖を注ぎ、砂糖が完全に溶けるまで軽い熱で沸騰させます。その後、準備された果実を置き、沸騰させ、熱から取り除いて5〜6分煮る。皿はきれいなタオルで覆われ、ふたで布の上にしっかりと覆われています。ガラスはタオル、暖かい毛布ですべての側面に包まれています。このような「お風呂」では45分を残します。その後、ジャムはよく洗浄され、乾燥したガラス瓶に移され、羊皮紙（またはポリエチレンの蓋）で覆われます。