緑のクルミのジャム

ナッツジャムはクルミが乳白色の熟度に達するときに調理されます。カバーは柔らかく、カーネルはゼリー状です。このようなナッツは非常に苦いので、約1ヶ月間冷たい水に浸し、定期的に水を加えます。それから私たちは地殻からきれいにし、私たちは希釈された石灰水（1リットルあたり1大さじ1）を一晩保ちます。しかし、苦味が最終的に消えるように、2つまたは3つの水でそれらを沸騰させ、それぞれの調理の後に冷却し、それから半分に切る。その後、最初のシロップでナットジャムを2〜3時間調理し、シロップを排出します。次にナッツを2番目のシロップに入れ、柔らかくなるまで煮る。料理の終わりの数分前に、ナッツジャムにクエン酸の溶液を追加します。「ジャムの王」と正しく考えられているグリーンナットジャムは、それを冷やして缶に注ぐためにさらに数時間耐えることができます。