ピーチジャム

1サービング


熟した桃を流水でよく洗い、ザルを入れて沸騰したお湯に浸します。桃は皮をむいて、半分に切って、骨を取り除き、重さを量る。大きなエナメルを塗った鍋に桃と砂糖を層に入れます。この目的のために、総糖の約1/4部分の重量を量る。12時間涼しい場所に桃の鍋を保ち、熱を入れて15分間沸騰させ、残りの砂糖を加えて10分間再び沸騰させる。瓶にホットジャムを配置し、それらをしっかりと閉じて、枕の3-4時間にそれらを置く