マシュマロクリーム

1サービング


クリームの調製は、次の段階で構成されています：寒天調製、povidl調製、ホイップタンパク質、製品化合物。寒天は洗浄され、水で注ぎ、2〜3時間膨張した後、溶けるまで同じ水で沸騰させます。同時に、液体は砂糖と組み合わされ、120°に沸騰します。沸騰したお酒と溶けた寒天を合わせます。同時に、卵白は安定した泡に打たれ、打撃を止めることなく、ポビドル、砂糖、寒天の塊が徐々に薄いジェット機に注がれます。打ちはさらに2-3分間続きます。クリームは食品染料で塗ることができます。冷却して、クリームがゼラチン質の塊になるので、それは暖かい形で調理の直後に製品を飾るためにのみ使用されます。品質要件：緑豊かで風通しがよく、安定していて、やや茶色がかった重量、湿度36％。