イタリア語でマヨネーズ1方法

1サービング


精製された植物油の150gを170〜180度に加熱し、好ましくは球状の底の皿に入れます。小麦粉を注ぎ、しこりがないようにすぐに泡立て器でかき混ぜる。小麦粉は色を変えるべきではありません。5〜7分間油で小麦粉を温め、お湯、酢を注ぎ、10〜15分間余分な液体をかき混ぜて蒸発させます。水の光の流れの下で室温に生じる厚いソースを冷却します。塩、砂糖、マスタードで黄身をこする、ソースと混ぜると一方向に泡立て器でこする、徐々に残りの植物油を追加します。