キノコのソース

1サービング


乾燥したキノコを通過し、徹底的にすすぎ、それらの上に冷たい水を注ぎます。4〜5時間後、キノコを取り除き、皿に入れて同じ水で満たしますが、底から砂を取らないようにします。柔らかい（1-2時間）まで弱い沸騰でキノコを調理し、スプーンでそれらを取り除き、底から排出せずに煎じ薬をひずみます。薄黄色の小麦粉を茶色にし、わずかに冷やし、キノコの煎じ薬で希釈し、ヘラでかき混ぜて泡を取り除きます。沸騰したキノコをお湯で洗い、ストローで霧雨、ソースを入れ、みじん切りとこぼれた玉ねぎを追加し、沸騰し、塩とコショウで味付け。