ウィーンの多孔性餃子

皮をむいたジャガイモをすりおろし、ガーゼで絞り、沸騰した牛乳の上に注ぎます。キノコを洗い、乾燥し、みじん切りパセリと組み合わせ、塩、ジャガイモの塊と混ぜる。冷たい水で手を湿らせたら、餃子を巻きます。10〜12分間沸騰塩水で調理し、ザルで投げる。サービングするときは、すりおろしたスパイシーチーズを振りかけるか、揚げたスペックソースの上に注ぎます。