トマトソースで焼いたホタテ

8人前


（Coquilles saint-Jacques aux tomates）ホタテを徹底的に洗い、玉ねぎ、ベイリーフ、塩、コショウと一緒に鍋に入れ、水と白ワインを注ぎ、沸騰させ、6分間弱火で調理する。ホタテを取り除きます。スープに負担をかける。大きなホタテ大さじ3大さじを切る。バターのスプーンはソテー鍋で溶かし、5分間キノコを炒める。ホタテとキノコを混ぜる。別の2大さじを追加します。バターのスプーンとその中に小麦粉を炒める。薄いトリクルで、ソーテパンにホタテのスープを注ぎ、絶えずかき混ぜます。沸騰させる。トマトペーストを入れ、弱火で5分間煮る。サワークリーム、ホタテ、キノコを入れます。味に塩。混合物を8つの型に分解し、パン粉を振りかけ、残りのバター片を上に置き、220°Cに予熱したオーブンに10分間入れ、または茶色になるまでそこに残します。