Veal sophie patties（エスカロープ・ド・ヴォー・ソフィー）

4人前


子牛のカツレツをできるだけ低い厚さに打ち、コショウ、塩を振りかけ、レモン汁を注ぐ。各パティにハムと卵の半分のスライスを置きます。ロールでカツレツをロールアップし、糸で結びます。ローストパンまたはフライパンでバターで10分間炒める。クリームを追加します。、蓋を閉じて、沸騰させ、さらに5-7分間火をつける。