「エシックフライッシュ」（甘酸っぱい肉）

肉を一部に切り、塩を入れ、粗くなるまで炒める。鍋に入れ、液体が肉を覆うように水を注ぎ、コショウ、ベイリーフ、細かく刻んだタマネギを追加します。蓋の下で約1時間煮込み、肉を取り除き、液体をひずみ、肉をもう一度入れ、ひずみたパン粉、ジンジャーブレッド、トマトピューレ、クエン酸、砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る。