サワークリームで焼いたラム

1サービング


肉を洗い、脂肪とフィルムを取り除き、マリネを注いで肉を半分にします。料理は蓋で覆われ、2〜4日間涼しい場所に置かれ、肉は毎日ひっくり返されます。それからそれはマリネから取り除かれ、乾燥し、塩ニンニクをすりおろし、小麦粉を振りかけ、非常に熱した脂肪で揚げ、ベーキングトレイに移し、脂肪で油を塗り、オーブンに入れます。焙煎中に脂肪を注ぎ、マリネを散布します。肉が突き刺されたときに赤いジュースを放出しない場合は、小麦粉を混ぜたサワークリームを注ぎ、次に焼きます。ラムは背骨の両側からカットされ、横切ってやや斜めに厚いスライスに、骨の上に置き、準備中に形成されたソースで注ぎます。それはジャガイモ、パスタ、野菜と一緒に提供されます。