Bordosラム（gigot a la bordelaise）

6人前


ハムとアンチョビフィレの薄い部分を子羊に詰め、パセリの緑に浸し、ニンニクで粉砕し、エシャロット。子羊の足をひもで包帯し、豚肉ラードのロースターでタマネギ、ニンジン、子牛と弱火で炒める。パセリの緑、タイムと1ベイリーフを追加します。ワインを注ぐ。ローストパンを蓋で閉じ、さらに1。5時間火にかけてください。ロープから子羊の足を解放し、温められた皿に子牛とそれを置く。、冷却し、, 脂肪を取り除いた、再加熱し、その上に肉を注ぐ。ゆでたジャガイモ、豆、ゆで野菜、上にパセリを振りかけると肉を切り分けてサーブ。