ラムの煮込み

洗った、乾燥した子羊の腹や肩の刃を切るか、全体を残します。塩を振りかける、コショウ、小麦粉、脂肪のすべての側面に揚げる。皮をむいてみじん切りにしたニンジン、玉ねぎ、肉とパセリ、または少量の脂肪を別々に炒める。揚げた肉、揚げた野菜をシチュー皿または低い鍋に入れ、揚げた脂肪を注ぎ、スープで半分まで注ぎ、ふたで鍋を覆い、子羊が柔らかくなるまで煮る。消火の終わりまでに、塩とサワークリームを追加します。肉から骨を取り除き、煮込んだ子羊をスライスします。次に、それらを慎重に皿の上に置き、肉が煮込まれたジュースの上に注ぎます。近くに煮込みビート、キャベツまたはゆでジャガイモを入れます。ラムを作る前に、ラード（斑点）をマリネして詰めることができます。