カルスキーのケバブ

1サービング


肉は脊椎の部分から分離され、腎臓は切断され、フィルムと脂肪は洗浄され、細長い形の4つの部分に切断されます。新玉ねぎは細い円で鍛造されています。その後、各ピースは軽く打たれ、塩とニンニクをすりおろし、コショウを振りかけ、酢を吹きかけ、玉ねぎの円で移し、ボウルに折り畳んで蓋で覆い、3〜4時間放置します。過剰な脂肪は腎臓から切り離されます。それらを徹底的に洗い、1/2時間水に浸します。その後、タマネギは肉から取り除かれ、いくつかの場所で切断され（フライ中に破片が変形しないように）、串刺しにし、小麦粉を振りかけます。彼らは（肉の中にピンクでなければならない）粗い地殻が形成されるまで、非常に熱した脂肪で揚げられ、皿の上に置き、数分間オーブンに入れます。腎臓は水から取り除かれ、乾燥し、半分に切って（一緒に）、玉ねぎを振りかけ、残りの脂肪に玉ねぎで揚げます（塩はありません）。ケバブ付きの料理はオーブンから取り出され、揚げた腎臓と揚げた玉ねぎのマグカップが各肉の上に置かれ、鍋に脂肪が残り、緑の玉ねぎとディルが振りかけられます。バーベキューは、フライドポテト、トマト、玉ねぎ、またはゆでた崩れたご飯、緑豆などで熱く提供されます。