Partridgeサルメ

フライパンに溶かした油の上に皮をむき、服を着たパートリッジを折り、塩、熱をかけ、ふたの下で柔らかくなるまで炒める。テーブルの上のトウモロコシを取り除き、部品を切り、深い鍋で折り、骨を鍋に戻し、スープの上に注ぎ、ジュースを調理した後、ひずみます。10のシャンピニオンを皮をむき、レモンで水で調理し、プレートにカットし、それらからジュースを追加し、パートリッジからジュースに皮をむく。油のスプーン一杯を溶かし、小麦粉を入れて火にかけます。小麦粉が黄色になり始めたら、パリッジからジュースを広げ、必要な厚さと味に沸騰させ、緊張させ、パリッジを注ぎ、そして一度沸騰させて、皿にパリッジを選び、急にそれを移し、そしてマダー、油のスプーンの1/2をソースに入れ、かき混ぜてパリッジを注ぐ。