スティファド

大まかに肉を切り刻む。トマトの皮をむき、4つの部分に切る。皮をむき、オレンジを4枚に切る。肉、トマト、オレンジ、植物油、酢、皮のニンニクのくさび、ふたの下の弱火でスパイスを煮る。1時間後、皮をむいた球根を加え、さらに1時間煮込み続ける。コショウ、ベイリーフ、ニンニク、シナモンの羽を既製のstifadoから取り出します。片側に肉を置き、もう片方に球根を丁寧に置きます。オレンジから刻まれた「花」で飾ります。白パンと白ワインを添えます。