ニンニクソースとウサギ（aillade de leiraut）

1サービング


ラード、タマネギ、ニンニク、ウサギの肝臓を細かく刻み、セラミックまたは土器に入れます。酢、ウサギの血、塩、黒コショウ、ナツメグ、チャーバーまたはマジョラムを追加します。弱火にかけて2時間煮る。燃えないように注意してください。必要に応じて、ソースが液体のままであるように、少し加熱された赤ワインや酢を追加します。ソースが調理を開始した1時間後、揚げたウサギを入れ、豚肉の脂肪を多く含んだロースターに落とし、塩漬けの紙で覆う。ウサギを準備するのに約1時間かかります。ウサギの準備ができたら、ニンニクのソースを深い皿に入れ、ウサギを上に置きます。