オーブンフィレ（アロヤウ編み）

1サービング


フィレットテンダーロインの一部は、以前にスパイスで味付けされ、コニャックで1時間浸したラードの厚いスライスで詰める必要があります（肉のカットはスパイするときに肉繊維に沿って行われるべきです）。ひもで包帯、塩とコショウで格子。フライパンまたはローストパンに玉ねぎ、パセリの緑、タイムの緑、ベイリーフと一緒に入れてください。乾燥した白ワインに水またはスープを注ぎ、蓋を閉じることなく、以前によく加熱された（200°Cまで）オーブンに入れます。既製の肉を取り除きます。大さじ2。コニャック熱のスプーン、それらの上に肉を注ぎ、光。コニャックが燃え尽きると、ローストまたはゆでたジャガイモ、マッシュポテト、チコリ、酸味のある芽、ブリュッセルの芽、米、初期野菜またはトマトペーストで肉をテーブルで提供します。フィレテンダーロインは、揚げる前にマリネで維持されることがあります。