オーストリアのアントレコート

肉を打つ、エッジでカット、塩、コショウ。充填を準備してください。小さなキューブにゆでジャガイモと脂肪の斑点をカット、ミックス、塩、コショウ、ナツメグを追加、パセリのみじん切り、卵、サワークリーム、すべてをよく混ぜる。準備された肉の部分に充填を入れ、その端を接続し、木製のつまようじでそれらを固定します。玉ねぎを細かく刻み、バターで炒め、entrecotesを上に置き、白ワインを追加し、肉が準備ができるまで煮る。サワークリームと小麦粉で煮込み中に得たソースを混ぜ、entrecotesの上に注ぎ、ケッパーを振りかける。