Entrecote a la bretonne

軽く肉を打ち、塩とコショウをすりおろし、オリーブオイルの上に注ぎ、盛り合わせに30分間放置します。フライパンまたはローストパンに重く温めたバターを入れ、トーストされるまで両側に炒めるが、エントレコートを少し内側に生に保つために。同時にタマネギとバターを混ぜる、パセリとコショウのピンチ。深い皿の底に沿って得られた緑色の油を塗り、エントレコートを入れ、皿で覆い、5〜7分間水風呂に入れます。鍋から肉汁を注ぐ。マッシュポテトとブレトンスタイルのentrecoteを提供しています。