ベルリンで漬けた牛肉

1サービング


にんじん、玉ねぎ、セロリの根、パセリの根、ベイの葉、黒コショウ、塩に酢と同じ量の水を注ぎ、沸騰させます。肉はエナメルまたはフェイエンス料理に入れられ、冷やしたマリネを注ぎ、レモンのくさびでコーティングされ、マリネで濡れたナプキンで覆われ、3日間マリネされます。その後、肉は乾燥細切りにされ、揚げ、軽くトースト玉ねぎ、ニンジン、パセリと一緒に鍋に入れ、マリネとスープを半分に注ぎ、ロースト食器棚の蓋の下に煮込みます。肉はスライスし、サワークリームソースで軽く水をかけます。リンゴとマッシュポテトの赤いキャベツは別々に提供されます。