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ブルゴーニュ牛（boeuf bourguignon）

料理レシピ / セカンドコースのレシピ / ミートディッシュ / ビーフ（牛肉）

5人前

ブルゴーニュの牛肉やBoeuf bourguignonは伝統的な農民料理なので、フランス料理のためにそれは非常に単純に準備され、かなり普通の食材を使用しています。したがって、ブルゴーニュの牛肉のレシピは、自家製のフランス料理に自分自身を扱うための大きな理由です。

牛肉（オグス）1 kg、玉ねぎ、細かく刻んだ1カップ、ニンジン、細かく刻んだ1カップ、新鮮なキノコ-200 g、ネギ（白い部分）2個、ニンニク-1クローブ、ポークラード-50 g、赤ワイン-1。5カップ、コニャック-0。3カップ、植物油-ピーマン2

肉をみじん切りにし、塩とコショウですりおろす。鍋にオリーブオイルを注ぎ、ラードの半分の部分を追加します。ニンジンを追加し、上に-肉の層。肉に玉ねぎ、エシャロット、キノコの層を置きます。塩とコショウを振りかける。その後、肉の2番目の層をレイアウトし、その上に-再び玉ねぎとキノコの層と、最後に、肉の3番目の層。ラードの薄いスライスで肉をカバー、ワインを注ぐ、コニャックとコショウを振りかける。予熱したオーブン（200°Cまで）に入れ、ブルゴーニュで牛肉を30〜40分焼く（または肉が柔らかくなるまで）。