アニスと牛肉

1サービング


肉が冷たく出されたら全体を残しておきましょう。「ホットオプション」の場合は、牛肉を4×4×4 cmのキューブに切ります。米ワインと黒糖と醤油の混合物で深い鍋で弱火で炒める。小さなガーゼ袋にアニスを入れ、鍋に下げます。徐々に1カップの水を追加します。ふたの下で2時間弱火で煮込み、時々かき混ぜるか、または得られた液体と肉の全体の部分に水をまく。消火の間に、液体が肉の真ん中に達し、必要ならば、水の上にあることを確かめて下さい。肉が柔らかくなったらアニスを取り除きます。肉が冷たく提供されている場合は、それを冷やし、ストックで冷蔵します（それは設定され、ゼリーに変わります）。冷たい肉をなるべく薄切りにしてからお召し上がりください。