アップルソースの下の牛タン

1サービング


慎重に洗った舌を冷たい水に入れて柔らかくなるまで煮る（2〜4時間）、調理の1。5〜2時間後、塩、ニンジン、パセリ、タマネギ、湾葉が水に入れられます。スープから仕上げた舌を冷水に移し、すぐに皮をむく。舌は薄いスライスに沿ってカットされます。冷たい舌のスライスはスープで加熱されます。りんごソース：りんごは皮をむき、芯を取り除き、スライスし、牛を注ぎ、柔らかさまで煮込み、ふるい、赤ワイン、塩、砂糖、すりおろしたレモンの皮を加えます。すべてがかき混ぜられ、少しゆでられます。提供されるとき、舌のスライスは、味付けされたソースと注ぎ、加熱されます。