フライパンで牛肉フィレ（フィレ・ド・ボウフ・ポエレ）

5人前


塩とコショウで肉をすりおろし、植物油を注ぎ、玉ねぎとニンジンと一緒にロースターに入れます。肉が少し揚げられるまで、ロースターを強火にかけます。赤ソースとワインを追加します。カバーし、以前よく加熱された（200°Cまで）オーブンに入れてください（肉の500 gの不完全な焙煎のために15分がかかることを考慮してください）。肉を皿の上に置き、冷えるのを防ぎます。ジュースを冷やし、脂肪を取り除き、加熱して肉を注ぎます。味に塩。ジャガイモや野菜と一緒にサーブ。