ビーフハート

8人前
20時間あなたの1時間

心臓からのこのおいしい冷たいスナックは非常に魅力的に見えます。このような牛肉の心臓料理は、ゼリーや注ぎの優れた代替品になります。

牛肉の心を準備するには、非常に多様である料理のレシピ、あなたは正しくそれを準備する必要があります。まず、あなたは牛肉の心をよく洗い、冷たい塩水の鍋を調理し、それに心臓を入れ、沸騰させる必要があります

最初のスープを排出します。もう一度水で心を満たし、10分間沸騰させてください。

ジェルディングで牛肉の心臓を調理する方法に移りましょう。心臓は茶色になるまで乾杯します。

にんじんの皮をむき、洗い、円に切る。

玉ねぎを皮をむき、洗い、輪切りにする。

茶色になるまで心臓を炒め、みじん切りにんじんと玉ねぎの上に置き、季節。

スープを注ぎ、緑の束を入れ、カバーし、弱火で完全に準備ができるまで190度の温度でオーブンで煮る（2-2。5時間）。

その後、スープで冷やします。

スープから脂肪を取り除き、クリアになるまで煮る。40度まで涼しい。

卵白で解明するために、卵黄からタンパク質を分離し、ビート。

スケールを取り除き、卵白で明るくし、スープをゼリーにします。これを行うには、ホイップタンパク質をスープに加え、スープを火にかけます。

沸騰させる。

細かいふるいでストックをひずみます。約150mlのスープを得る必要があります。

冷やした心臓をスライスし、楕円形の皿に置き、ゼリーで釉薬（室温で濃縮スープで広げる）。あなたはいくつかの層で釉薬をすることができます。これを行うには、ガラス張りのスライス付きの皿は少なくとも1時間冷蔵されています。次に、次の層で釉薬。

牛心が完成しました！この牛肉の心臓料理は「、スパイシー」ソースやホースラディッシュと一緒に提供することができます。