クラゲ（ビーフゼリー）

牛肉の足を焼き、3-4の部分にカットし、冷水を注ぎ、少なくとも3-4時間、できれば夜に残します。その後、水を排出し、ナイフで足を捨て、鍋に入れ、冷水を注ぐ。沸騰させ、泡を取り除き、肉が骨から簡単に分離されるまでの4-6時間、表面のわずかな揺れで弱火で調理します。料理の終わりの1時間前に、鍋に肉、塩、コショウ、ベイリーフを追加し、さらに全体のタマネギとニンジンを置くことができます。準備ができたら、ザル、野菜、スパイスを通して煎じ薬をひずみ、手で慎重に足を並べ替え、肉を分離します。すべての肉を細かく刻み、スープと混ぜ、型に注ぎ、冷蔵します。2層クラゲは美しく見えます：下層は肉で、上層は透明です。クラゲのこの種を得るには、みじん切り肉に少し在庫を追加し、ニンニクを絞り、混ぜる。混合物を偶数層の型に分解します。その後、慎重に、スプーンや金型に下げワイドナイフを使用して、スープの残りの部分に薄いストリームを追加します。冷蔵してセットします。