スチームミートノール

蒸し肉のスティックの作り方：肉は二重格子ミートグラインダー（または1つの格子2回）で挽き、粉砕された小麦の白いパンと組み合わせて牛乳の一部（または水）に事前に浸して絞り出し、再びミートグラインダーを通過します。ひざまずくために、バター、卵白、冷えた牛乳を用意したカツレツ塊に入れます（肉を3回肉研削盤に通します）。均質で緑豊かな質量が得られるまでミキサーまたはミキサーで打つ。塩はホイッピングの終わりに導入されます。小さな膝は、2杯の軽くて柔らかい塊から形成され、15〜20分間ゆでます。スチームスティックは、溶かしたバターで注ぐことができます。膝の塊のパンは、カッテージチーズや粘性米のお粥に置き換えることができます。