Adygheで喫煙

1サービング


牛肉は製粉され、塩漬けされ、熟成のために-3〜-5°Cの温度で24〜48時間冷たい状態で維持されます。その後、牛肉をミートグラインダーで再加工し、ミルドスペックとスパイスを加えます。調理したひき肉をソーセージの殻に注射し、ひねりで結び、棒に掛け、2時間沈殿させ、熱処理（調理、揚げ物、喫煙）に送る。その後、冷やして乾燥させます。70〜100°Cの温度で焙煎すると60〜180分続きます。75〜85°Cの温度で調理すると40〜80分続きます。35〜50°Cの温度での喫煙は12〜48時間続きます。12-13°Cで乾燥-24時間。